Являясь одним из самых известных ресторанов в Петербурге как для приёма гостей отеля, так и для встреч жителей города «Борсалино» обладает изысканным интерьером и в то же время непринужденной атмосферой, внимательным обслуживанием, оригинальным меню, и что немаловажно, представляет собой идеальное сочетание цены и качества.

Гости могут выбрать удобную для них обстановку: укрыться ли в уютных тихих кабинках на романтический тет-а-тет или быть на виду за изящными мраморными столиками, расположенными вокруг барной стойки. Уделяя большое внимание сочетанию лучших местных и западных продуктов и деликатесов, шеф повар Колин Флад составил меню ресторана «Борсалино» на любой вкус. Недавним дополнением к европейскому меню стала классическая итальянская пицца, созданная одним из лучших итальянских мастеров Джузеппе Ферраро.

Отличительной чертой всех вечеров в ресторане является живая музыка: каждый вечер в интерьерах, созданных Дэвидом Коллинзом, играют блюз и джаз лучшие представители чикагской джазовой школы. «Борсалино» также располагает двумя шикарными залами для проведения праздничных ужинов, которые, при желании, объединяются в один и включают до 60 человек.

Из арочных окон Галереи, примыкающей к ресторану «Борсалино», открывается один из самых завораживающих видов в городе - вид на Исаакиевский Собор. Это идеальное место для встреч за чашечкой английского чая, аперитива, или "… лучшего Эспрессо в Петербурге…", как было отмечено в "Нью-Йорк Таймс" в рубрике путешествий.